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酒店行业复工进行时,如何抓住企业营收的机会

2020-04-01

受疫情影响,大部分酒店近3个月来的损失较大,随着各地酒店陆续复工,如何增加营收成为大家关注探讨的问题,下文从收益、员工、服务、卫生四大方面来进行分析.

一、拓展客源结构

这场疫情让诸多的酒店开始意识到合理的客源结构、多元的产品分布,能在一定程度上增加酒店抗风险能力,可以从以下几点入手:

1、非房收入

疫情期间,酒店入住率极低,非房收入便成为酒店的“救命稻草”.寻找客房之外的收入是酒店业一直在不断拓展的方向,比如早期的“酒+X”、异业合作、跨界IP打造等.

(1)、婚庆

婚宴一直是市场的刚需,这次疫情,不少新人选择将婚前延后,那么在疫情后,酒店的婚宴订单可能出现集中式爆发.有的酒店选择与婚庆公司合作,将常规的宴会厅改造设计成婚庆礼堂,与婚庆公司长期合作,提升本酒店对新人的吸引力.除了婚庆之外,年底的宝宝宴、年中的升学宴市场也可以有所准备.

(2)、展会

社会复工后,商务会议、展会等需求也将重新被考虑,密集型的活动也将为市场带来新的动力.酒店可以近期加强关注各大展会活动延期信息,根据展会时间及时调整销售策略.

(3)、外卖

不少酒店开展外卖业务来增加收入,进行品牌宣传,这既是疫情期间酒店的一种自救行为,也是酒店对未来非客房收入模式的探索.

a、从短期上看,外卖可增加酒店收入,缓解现金流困难,酒店可以根据食客需求调整菜品,通过外卖平台或自有公众号、微信号等渠道售卖.

b、长期上看,疫情隔离状态改变了不少人的生活习惯,线上点餐未来可能会持续火爆,疫情结束后将持续为酒店带来稳定的收入.

2、丰富客源

(1)、养生游

疫情后,人们对于健康、养生的需求会增大,酒店可趁此期间,适当增加店内康体服务产品吸引顾客,例如开设瑜伽课、打包客房+SPA套餐售卖.

(2)、商务行

随着各地区开放复工政策,商务客人入住酒店将逐渐恢复,针对这类顾客,酒店除了线下渠道合作外,也可以加大线上的营销力度,针对商务客人指定活动策略,比如酒店的连住优惠,来提升整体收益.

(3)、周边游

在家压抑已久的人们外出需求迫切,但国际形势依然严峻,长途旅游市场恢复偏慢,周边游市场正在悄然起步.随着近期小长假的到来,市场热度已明显提升,酒店要及时报名对应的时令活动,调整价格策略,抓住小长假收益.

(4)、OTA市场

在疫情冲击之下,OTA 等在线旅游服务企业,相比于小型旅行合作商的抗风险能力更强,在疫情期间也会加大推广力度,来吸引各类客源.

二、员工管理灵活化

疫情中,酒店的开支主要有两大方面:物业和人工.物业成本(房租店租、设备维护)等无法自主控制,人工则成为酒店可支配开销.

受疫情影响,酒店门客流骤降,过剩的员工工资怎么发,工作如何安排成了不少酒店管理人员头疼的问题,这就要求酒店在员工管理上更加灵活.

1、员工共享

(1)、跨界合作

将酒店员工分派到用工荒的企业中,实现员工共享模式,一方面增加了员工的疫情期收入,另一方面也节省了酒店的用工成本.

(2)同业合作

酒店与酒店之间根据淡旺季时客流情况调度员工,灵活调控酒店员工数量,提升效率,控制成本.

2、一工多用

酒店可以根据酒店当前经营重点调整员工岗位职责,未来员工的综合素质将成为更多酒店招聘、培训时所考虑的重要因素,酒店人自身也应加强自身能力的培养,以更好应对市场挑选.

三、服务、设施智慧化

今年是酒店行业“无接触服务”成为核心卖点的元年,智慧化正在从概念落地为现实,成为不可阻挡的趋势.大数据、人工智能、物联网等技术在酒店行业的赋能,除无接触服务保障客户安全以外,还能大大降低人工成本.

1、从短期上看,技术创新可在疫情期间帮助酒店建立客人的住宿信心,稳定客流,比如利用机器人提供送物服务.

2、从长期上看,可帮助酒店降低人工成本,实现服务升级,进而推动酒店的高效管理,经营策略上也可更加灵活.

四、卫生标准升级

基于消费者对病毒的恐惧,不少酒店营运而生了“消毒房”等概念,旨在让消费者能够放心入住.借助信息公示、辅助道具增加清洁卫生的可视性,才能增强客人的住店信心,例如健康登记卡、“已消毒”封条等.

酒店仍需要做好相关清洁标准流程的优化,更严格地把控卫生问题.

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